Entrecote steik með rösti

Fyrir 6

​

Hráefni

6 Entrecote steikur c.a. 200 g hver steik

Salt og pipar

 

Sósa

Soðsósa með gráðosti

½ lítri dökkt kjötsoð (eða vatn og teningur)

100 gr gráðostur

Sósujafnari

​

Kartöflu og seljurótar rösti

400 gr kartöflur

200 gr afhýdd sellerírót

50 gr smjör

Salt

 

Vorlaukur

18 stk vorlaukar litlir

​

Aðalrétturinn

Skerið fituna í gegnum sinina á þremur stöðum á steikunum.  Steikið á pönnu í olíu í 3-4 mínútur á hvorri hlið, kryddið.

Fyllingin

 

Sósan

Sjóðið upp soðið og þykkið með sósujafnara.  Klípið gráðostinn í sósuna rétt áður en hún er borin fram.  Osturinn á að vera í kekkjum í sósunni.

 

Kartöflu og seljurótar rösti​

Afhýðið og rífið kartöflur og sellerírótina með grófu rifjárni í strimla.  Þerrið vel.  Bræðið smjörið og látið standa til að undanrennan botnfalli.  Fleytið smjörinu ofan af og blandið í kartöflurnar.  Saltið og setjið í sex sátur á smurða bökunarplötu. 

Bakið við 180°C á blæstri í 30 mínútur. 

 

Vorlaukur

Steikið vorlaukinn úr smjöri og látið krauma undir loki í 5-6 mínútur.

​

Þessi réttur er úr metsölubókinni Veislubók Hagkaupa 1997

Höfundar

Árni Þór Arnórsson, Ingvar Siguðrsson, Óskar Finnsson, Kristján Sigfússon