Lambaprime malt og appelsin með rótargrænmeti
Fyrir 6-8
1 kg lambaprime eða annar góður lambavöðvi
Salt og nýmalur svartur pipar
3 dl maltöl
2 msk appelsínumarmelaði
1-2 tsk þurrkað rosmaryn
200 g gulrætur
200 g seljurót
200 g rófur
200 g kartöflur
200 g laukur
125 g smurostur með appelsínulíkjör
Aðferð:
Skerið grænmetið í frekar stóra bita og blandið með þurrkuðu rosmaryn og appelsínumarmelaði setjið í steikarpott og hellið malti yfir. Brúnið lambið á pönnu vel á öllum hliðum. Setjið í steikarpottinn bakið við 170°C í 50-60 mínútur gæti tekið lengri tíma ef lambavöðvarnir eru stórir. Takið kjötið úr pottinum og setjið á grill í ofninum í 5 mínútur látið standa aðrar 5 mínútur áður en þið skerið niður. Sigtið soðið í pott. Þykkið soðið með sósujafnara og bætið í smurosti með appelsínulíkjör. Sneiðið kjötið og berið grænmetið fram með ásamt sósunni.
Árni Þór Arnórsson