Mangó piparsteik

Fyrir 6

​

Hráefni

6 nautasteikur úr fillet c.a. 200 gr hver

salt og pipar

2 msk mulinn pipar, svartur pipar, rósapipar og grænn pipar

1 dl gott mangó chutney 

½ dl Brandý

​

Meðlætið

¼ stk blómkálshaus, meðalstór

1 stk sellerístilkur

1 stk gulrót

1 stk meðalstór spergilkálshaus

6 litlir skalottlaukar (afhýddir og skornir í 4 hluta)

100 g litlir sveppir

6 lauf ferskt basil

2 msk rauðvínsedik

4 dl vatn

1 dl ólífuolía

1 stk hvítlauksgeiri fínt saxaður

2 msk tómatpúrre

safi úr ½ sítrónu

1 tsk hunang

salt

1 súputeningur Maggi

 

Aðalrétturinn

Byrjið á að laga meðlætið áður en kjötið er steikt.  Steikið kjötið í olíu á pönnu, stráið piparnum yfir og setjið mangó chutney á steikurnar.  Veltið nokkrum sinnum þannig að steikurnar veltist vel um  í mangóinu.  Hellið brandý yfir og kveikið í (ekki nauðsynlegt).  Skiptið grænmetinu og soðinu á diska, leggið steikurnar ofan á og skreytið með ferskri kryddjurt.

​

Meðlæti

Skerið og rífið grænmetið í litla bita, steikið á pönnu í hluta af olíunni.  Bætið á tómatpúrre, hvítlauk og basil.  Bætið á rest af olíu, vatni og ediki.  Kryddið með salti og hunangi.  Látið malla undir loki í 5 mínútur.

​

Þessi réttur er úr metsölubókinni Veislubók Hagkaupa 1997

Höfundar

Árni Þór Arnórsson, Ingvar Siguðrsson, Óskar Finnsson, Kristján Sigfússon

​