Haustpottur Lambagúllash
800-1000 g lambagúllash
2 msk smjör
Salt og nýmalaður svartur pipar
10-15 ferskir tómatar (eða 1 dós viðursoðnir tómatar)
2 rauðar paprikur (meðalstórar)
2 grænar paprikur (meðalstórar)
3 dl súpujurtir
5 dl lambasoð eða vatn og kraftur
200 g rófur
200 g kartöflur
200 g gulrætur
100 g sellery
2 dl söxuð steinselja
Aðferð:
Brúnið lambakjötið í smjörinu og kryddið með aslti og pipar, bætið í tómötum, papriku, súpujurtum og lambasoði. Sjóðið í 20 mínútur við vægan hita. Skerið rófur, gulrætur, sellery og kartöflur í smáa teninga og bætið í sjóðið þar til grænmetið er orðið mjúkt. Þykkið með sósujafnara ef með þarf. Bætið síðast í saxaðri steinselju. Berið fram með góðu grófu brauði.
Gott er að bæta í hvítlauk og chilli ef fólk vill hafa meira bragð Þá er haustpooturinn orðin ítalskur haustpottur.
Árni Þór Arnórsson