Nautaorður "surf n´turf"

Fyrir 6

'

Hráefni

1 kg ungnautalund skorin í 6 sneiðar

18 stk stórir humarhalar

 

Sósa

Skeljarnar af humrinum

2 dl þurrt freyðivín

3 dl dökkt kjötsoð (eða vatn og teningur)

2 dl rjómi

salt  og pipar

kjötkraftur

Maisenamjöl eða sósujafnari

​

Grænmetið

Veljið 400 g litríkt grænmeti t.d.

Gulrætur

Rauð paprika

Kúrbítur

Sellerí

Blaðlaukur

​

Aðalrétturinn

Skelflettið humarinn og lagið sósuna.  Berjið steikurnar létt með buffhamri, léttsteikið á pönnu í olíu í 2-3 mínútur á hvorri hlið.  Setjið á diska, leggið 3 humarhala á hverja steik, sósuna meðfram og grænmetið til hliðar við steikurnar.

Fyllingin

 

Sósan

Brúnið humarskeljarnar í olíu á pönnu.  Bætið í víni og soði og látið sjóða við vægan hita í 15 mínútur.  Sigtið í pott og bætið í rjóma, þykkið og bragðbætið með salti, pipar og kjötkrafti.  Setjið humarhalana rétt áður en hún er borin fram og sjóðið í 2 mínútur.

 

Meðlætið

Snöggsjóðið grænmetið.

​

Heilræði/holl ráð

Þessi réttur er í miklu uppáhaldi hjá matreiðslumeisturum Argentínu.

​

Þessi réttur er úr metsölubókinni Veislubók Hagkaupa 1997

Höfundar

Árni Þór Arnórsson, Ingvar Siguðrsson, Óskar Finnsson, Kristján Sigfússon