​

​

400 g hrá nautalund
(einnig má nota file eða innralæri)

2 stórar sítrónur

fínt salt

ferskmalaður svartur pipar

ólífuolía (extra virgin)

parmesanostur

Sósa

 

Meðlætið

Aðferð

Aðalrétturinn

Kjötið er skorið í þunnar sneiðar u.þ.b. 25 g hver.  Sneiðarnar er flattar út með spaða þar til þær eru örþunnar.  Því næst eru þær færðar yfir á matardisk og ólífuolíunni smurt yfir.  Leggið plast ofaná og rennið fingri eftir til að jafna kjötið á disknum.  Kryddið með salti og pipar.  Að lokum er sítróna kreyst létt yfir og nýrifnum parmesan stráð yfir.  Skreytt með steinselju.

​

Þessi réttur er úr metsölubókinni Veislubók Hagkaupa 1997

Höfundar

Árni Þór Arnórsson, Ingvar Siguðrsson, Óskar Finnsson, Kristján Sigfússon

​